domingo, fevereiro 26, 2012


Coxinha de Atum


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ingredientes

Recheio

  • 2 latas de atum escorrido
  • 1/2 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de limão
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 20 g de aveia em flocos finos (1/4 xícara de chá)
  • sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto

Massa

  • 600 g de inhame cozido e amassado com o garfo (já frio)
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 gema
  • 2 sachês de caldo de legumes em pó
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • sal a gosto

Para empanar

  • 1 clara batida com 1 colher (chá) de azeite ()
  • farinha de rosca misturada com colorau a gosto (para empanar)

modo de preparo

Recheio

1 - Numa tigela coloque 2 latas de atum escorrido, 1/2 cebola picada, 1 colher (sopa) de coentro picado, 2 colheres (sopa) de limão, 1 colher (sopa) de alho picado, 20 g de aveia em flocos finos, sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto e misture bem. Reserve.

Massa

2 - Coloque numa outra tigela 600 g de inhame cozido e amassado com o garfo (já frio), 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 gema, 20 g de aveia em flocos finos, 2 sachês de caldo de legumes em pó e 1 colher (sopa) de salsa picada, sal a gosto e misture bem até formar uma massa firme e homogênea.

Montagem

3 - Com uma colher pegue uma porção de massa e abra um disco nas palmas das mãos (untadas com água). Coloque um pouco de recheio de atum (reservado acima) e feche a massa formando uma coxinha. Repita este procedimento até terminarem os ingredientes.

4 - Passe cada coxinha em 1 clara batida com 1 colher (chá) de azeite e em seguida na farinha de rosca misturada com colorau a gosto. Coloque as coxinhas numa assadeira forrada com papel manteiga e untada com azeite e leve ao forno médio pré-aquecido a 250 graus por +/- 10 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

RENDIMENTO: 16 coxinhas com 50 g




3 comentários:

Viviane Alves disse... [Responder Comentário]

Que maravilha, essa coxinha pra mim é novidade
Amei
Bjs e ótima semana
Vivi
www.viviass.blogspot.com
www.meublogdereceitasfavoritas.blogspot.com

Nana disse... [Responder Comentário]

humm... não gosto de atum, mas essa massa tá com uma cara deliciosa!
*-*

http://vicieiemmaquiagem.blogspot.com

maria ester moraes disse... [Responder Comentário]

nossa, que diferente! nunca tinha vista coxinha de atum e como adoro atum, deve ser uma delícia!

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